150 分钟时间
中等难度
4份
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川味香辣菜干猪肺汤
50% 正宗 · 川菜
将粤式清汤的基底融入川菜的麻辣风味，加入花椒、辣椒等香料，带来别样的味蕾体验，适合喜欢重口味的食客。
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食材
- 干菜（如白菜干）180克
- 猪肺1副
- 猪骨200克
- 姜5片
- 蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 花椒1茶匙
- 八角1个
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 水2500毫升
步骤
- 1
干菜浸泡洗净，切段。
- 2
猪肺处理干净，切块，用料酒和姜片焯水去腥。
- 3
猪骨焯水洗净。
- 4
锅中放少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角炒香。
- 5
加入焯好水的猪肺和猪骨，翻炒均匀。
- 6
将所有材料（包括干菜）转移到汤锅，加入足量清水。
- 7
大火烧开后转小火，慢炖2小时。
- 8
最后加入适量盐调味即可。
