60 分钟时间
中等难度
4份
—评分
菌菇鸡汤面
60% 正宗 · 融合菜
将小鸡炖蘑菇的元素融入汤面，鸡肉鲜嫩，菌菇味浓，汤底醇厚，搭配劲道面条，是一道营养丰富又美味的主食。
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食材
- 鸡腿2只
- 干香菇30克
- 新鲜蘑菇 (如金针菇、蟹味菇)100克
- 面条 (如挂面、拉面)300克
- 姜5片
- 葱1段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 香菜少许
- 热水适量
步骤
- 1
鸡腿去骨，切块，用料酒、姜片、少许盐腌制15分钟。
- 2
干香菇用温水泡发，保留泡发水，香菇切片。
- 3
新鲜蘑菇洗净，金针菇去根，蟹味菇撕开。
- 4
锅中放少许油，放入鸡块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段炒香。
- 5
加入泡发好的干香菇片和新鲜蘑菇片翻炒。
- 6
加入足量热水和泡香菇的水，大火烧开后转小火，煮约30分钟，熬成鸡汤。
- 7
捞出鸡肉块，撕成鸡丝备用。
- 8
另起一锅，将鸡汤烧开，加入面条煮熟。
- 9
面条捞入碗中，浇上煮好的鸡汤和菌菇，放上鸡丝。
- 10
根据口味加入盐、生抽、黑胡椒粉调味，撒上香菜即可。
