30 分钟时间
中等难度
4份
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经典蟹粉豆腐
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的上海家常菜，以鲜美的蟹黄蟹肉与嫩滑的豆腐完美结合，口感丰富，鲜香四溢。
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食材
- 嫩豆腐500克
- 蟹黄100克
- 蟹肉100克
- 姜末1茶匙
- 葱花2汤匙
- 料酒1汤匙
- 高汤100毫升
- 淀粉1汤匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
步骤
- 1
将嫩豆腐切成小块，用淡盐水焯烫一下，捞出沥干备用。
- 2
蟹黄和蟹肉用料酒稍微腌制。
- 3
锅中放油烧热，放入姜末炒香。
- 4
加入蟹黄和蟹肉翻炒至变色。
- 5
倒入高汤，煮沸后转小火。
- 6
将豆腐块轻轻放入锅中，小心翻动，使豆腐均匀裹上蟹黄蟹肉。
- 7
用少许盐和白胡椒粉调味。
- 8
淀粉加水调成水淀粉，分次淋入锅中勾芡，至汤汁浓稠。
- 9
撒上葱花即可出锅。
