45 分钟时间
中等难度
4份
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经典红油抄手
传统菜肴 · 川菜
经典的川味红油抄手，皮薄馅嫩，红油香辣，麻味十足，是不可错过的美味。
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食材
- 猪肉馅300克
- 馄饨皮40张
- 姜末1汤匙
- 葱花2汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1茶匙
- 香油1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 干辣椒面3汤匙
- 花椒粉1茶匙
- 蒜末2汤匙
- 陈醋2汤匙
- 白糖1茶匙
- 生抽1汤匙
- 热油3汤匙
步骤
- 1
将猪肉馅与姜末、葱花（留少许装饰）、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉混合均匀，顺时针搅拌上劲。
- 2
取一张馄饨皮，放入适量肉馅，对角折叠，捏紧边缘，包成抄手状。
- 3
烧一锅水，水开后放入抄手，煮至抄手浮起，皮略透明即可捞出。
- 4
准备红油酱汁：在一个碗中放入干辣椒面、花椒粉、蒜末，淋上烧至冒烟的热油，激出香味。
- 5
加入陈醋、白糖、生抽、盐（根据口味调整）和少许煮抄手的汤水，搅拌均匀。
- 6
将煮好的抄手捞入酱汁碗中，撒上剩余的葱花和芝麻（可选），拌匀即可食用。
