四川风味红油抄手（素馅版）

食材

• 嫩豆腐200克
• 香菇50克
• 胡萝卜30克
• 小白菜50克
• 馄饨皮40张
• 姜末1茶匙
• 生抽1汤匙
• 香油1茶匙
• 盐1/2茶匙
• 白胡椒粉1/4茶匙
• 干辣椒面3汤匙
• 花椒粉1茶匙
• 蒜末2汤匙
• 陈醋2汤匙
• 白糖1茶匙
• 生抽1汤匙
• 热油3汤匙
• 香菜少许

步骤

1. 1

   香菇、胡萝卜、小白菜切末。嫩豆腐压碎。将所有素馅材料与姜末、生抽、香油、盐、白胡椒粉混合均匀。

2. 2

   取一张馄饨皮，放入适量素馅，包成抄手状。

3. 3

   烧一锅水，水开后放入抄手，煮至抄手浮起，皮略透明即可捞出。

4. 4

   准备红油酱汁：在一个碗中放入干辣椒面、花椒粉、蒜末，淋上烧至冒烟的热油，激出香味。

5. 5

   加入陈醋、白糖、生抽、盐（根据口味调整）和少许煮抄手的汤水，搅拌均匀。

6. 6

   将煮好的抄手捞入酱汁碗中，撒上香菜（可选），拌匀即可食用。