30 分钟时间
中等难度
4份
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经典重庆小面
传统菜肴 · 川菜
最地道的重庆小面，麻辣鲜香，口感丰富，是重庆人早餐和宵夜的首选。
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食材
- 鲜面条500克
- 猪肉末150克
- 榨菜碎50克
- 芽菜碎50克
- 花椒粉1茶匙
- 辣椒粉2汤匙
- 酱油3汤匙
- 醋1汤匙
- 芝麻油1汤匙
- 蒜末2汤匙
- 姜末1茶匙
- 葱花适量
- 高汤或清水100毫升
- 食用油50毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
步骤
- 1
准备调料碗：在每个碗中加入酱油、醋、芝麻油、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、榨菜碎、芽菜碎、猪肉末（可提前炒熟）、盐和白胡椒粉。
- 2
煮面条：锅中烧开足量的水，加入面条煮至断生，捞出沥干水分。
- 3
混合：将煮好的面条放入调料碗中，加入适量高汤或清水。
- 4
拌匀：用筷子将面条和所有调料充分拌匀，确保每一根面条都裹上酱汁。
- 5
装盘：撒上葱花即可。
