60 分钟时间
中等难度
4份
—评分
香辣干锅肥肠（改良版）
60% 正宗 · 融合菜
此版本在传统干锅肥肠的基础上，加入了更多蔬菜和调味料，如豆豉、辣椒酱等，以增加风味层次和香辣度，口感更加丰富，适合喜欢重口味的食客。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 猪大肠500克
- 干辣椒25克
- 花椒10克
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 豆豉1汤匙
- 香辣酱1汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽0.5汤匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 西兰花100克
- 胡萝卜50克
- 竹笋50克
- 香菜少许
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
猪大肠处理干净，切段，用料酒、姜片焯水煮至软烂，捞出沥干水分。
- 2
将肥肠段用油炸至表面微黄，捞出备用。
- 3
姜切片，蒜切片，豆豉稍微剁碎。
- 4
西兰花焯水，胡萝卜切片，竹笋切片。
- 5
锅中放适量油，烧热后放入干辣椒段、花椒，小火煸炒出香味。
- 6
加入姜片、蒜片、豆豉碎、豆瓣酱、香辣酱，炒出浓郁的香味和红油。
- 7
放入炸好的肥肠段，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 8
加入西兰花、胡萝卜片、竹笋片，翻炒均匀。
- 9
根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀。
- 10
将炒好的菜肴盛入干锅中，撒上香菜即可。
