45 分钟时间
中等难度
4份
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创意川味鸭血粉丝汤
50% 正宗 · 川菜
将南京鸭血粉丝汤与川菜的麻辣风味结合，加入豆瓣酱、花椒等调料，带来别样的味蕾体验。
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食材
- 鸭血250克
- 鸭架300克
- 粉丝90克
- 姜20克
- 蒜15克
- 干辣椒5克
- 花椒3克
- 豆瓣酱15克
- 料酒20毫升
- 盐适量
- 香菜15克
- 葱15克
- 食用油20毫升
步骤
- 1
鸭架洗净焯水，姜蒜切片，干辣椒切段。
- 2
锅中放油烧热，加入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒炒香。
- 3
加入豆瓣酱炒出红油。
- 4
加入鸭架翻炒，烹入料酒。
- 5
加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，熬成麻辣鸭汤。
- 6
鸭血切块，用淡盐水浸泡；粉丝泡软。
- 7
将鸭汤过滤，烧开后放入粉丝煮熟。
- 8
加入鸭血块，煮至浮起。
- 9
加入盐调味。
- 10
将汤、粉丝和鸭血盛入碗中，撒上香菜和葱花即可。
