120 分钟时间
中等难度
4份
—评分
經典彰化爌肉飯
传统菜肴 · 台灣
經典的彰化爌肉飯，以滷製入味的五花肉搭配香噴噴的白米飯，是台灣國民美食的代表。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 帶皮五花肉1000克
- 紅蔥頭200克
- 醬油200毫升
- 米酒100毫升
- 冰糖50克
- 八角3顆
- 桂皮1小塊
- 白米飯適量
- 滷蛋4顆
- 醃蘿蔔適量
- 香菜少許
- 水適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
步骤
- 1
五花肉汆燙後切塊備用。
- 2
紅蔥頭切片，用油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
- 3
鍋中留少許紅蔥頭油，放入五花肉塊煎至表面微焦。
- 4
加入醬油、米酒、冰糖、八角、桂皮和足夠的水，水量需蓋過肉塊。
- 5
大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋滷製約60-90分鐘，直到肉質軟爛入味。
- 6
準備白米飯，將滷好的爌肉和滷汁淋在飯上。
- 7
放上滷蛋和醃蘿蔔，撒上香菜即可。
