45 分钟时间
中等难度
4份
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川味酸菜汆白肉
60% 正宗 · 川菜
将东北的酸菜白肉与川菜的麻辣风味结合，带来别样的味蕾体验。
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食材
- 酸菜400克
- 五花肉250克
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 干辣椒3-5个
- 花椒1茶匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 料酒1汤匙
- 高汤800毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 香菜少许
- 葱花少许
步骤
- 1
酸菜洗净，挤干水分，切丝。五花肉切薄片，用料酒腌制。
- 2
姜蒜切末，干辣椒剪段。
- 3
锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至金黄，捞出。
- 4
锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
- 5
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 6
加入酸菜丝翻炒。
- 7
倒入高汤，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
- 8
加入五花肉片，煮至肉片熟透。
- 9
用盐和白胡椒粉调味。
- 10
盛入碗中，撒上香菜和葱花即可。
