60 分钟时间
中等难度
4份
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經典台南米糕
传统菜肴 · 台灣
經典的台南米糕，以糯米為基底，淋上香噴噴的肉燥和魚鬆，搭配小黃瓜絲和香菜，口感豐富，風味十足。
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食材
- 糯米300克
- 豬絞肉200克
- 乾香菇3朵
- 紅蔥頭50克
- 醬油3湯匙
- 米酒1湯匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 魚鬆50克
- 小黃瓜半條
- 香菜少許
- 食用油適量
- 水適量
步骤
- 1
糯米洗淨，浸泡至少2小時或隔夜，瀝乾備用。
- 2
乾香菇泡軟後切丁，紅蔥頭切末。
- 3
製作肉燥：鍋中放少許油，爆香紅蔥頭末，加入豬絞肉炒至變色，再加入香菇丁拌炒。
- 4
加入醬油、米酒、糖、白胡椒粉和適量水（約蓋過食材），小火燉煮約20-30分鐘至肉燥入味濃稠。
- 5
將瀝乾的糯米放入蒸籠或電鍋中蒸熟（約20-25分鐘）。
- 6
小黃瓜刨絲，香菜切段備用。
- 7
將蒸好的糯米飯盛入碗中或模型中壓實，淋上適量肉燥，撒上魚鬆，最後放上小黃瓜絲和香菜即可。
