75 分钟时间
中等难度
4份
—评分
創意海鮮米糕
50% 正宗 · 台灣
將傳統台南米糕改良，加入鮮蝦、小卷等海鮮，增添不同風味與口感，適合喜歡海鮮的食客。
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食材
- 糯米300克
- 鮮蝦100克
- 小卷100克
- 乾香菇2朵
- 紅蔥頭30克
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 蔥花少許
- 香菜少許
- 食用油適量
- 水適量
步骤
- 1
糯米洗淨，浸泡至少2小時或隔夜，瀝乾備用。
- 2
乾香菇泡軟後切丁。紅蔥頭切末。
- 3
鮮蝦去殼去腸泥，小卷洗淨切圈。
- 4
鍋中放少許油，爆香紅蔥頭末，加入香菇丁、蝦仁、小卷圈拌炒。
- 5
加入醬油、米酒、糖、白胡椒粉和適量水，煮滾後轉小火煮約5-8分鐘至海鮮熟透，湯汁略收乾。
- 6
將瀝乾的糯米放入蒸籠或電鍋中蒸熟（約20-25分鐘）。
- 7
將蒸好的糯米飯盛入碗中或模型中壓實，鋪上炒好的海鮮料，淋上少許醬汁，撒上蔥花和香菜即可。
