30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
金沙苦瓜圈
75% 正宗 · 創意菜
這是一道創意改良的鹹蛋苦瓜，將苦瓜處理成苦瓜圈，再裹上鹹蛋黃醬，造型更為別緻，口感也更豐富。
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食材
- 苦瓜2 根
- 鹹蛋黃4 個
- 蒜末1 湯匙
- 薑末1 茶匙
- 食用油2 湯匙
- 料酒1 茶匙
- 糖1/2 茶匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
苦瓜對半切開，用湯匙刮掉瓜瓤和籽，然後切成約1厘米厚的苦瓜圈。用鹽抓勻，靜置10分鐘後沖洗乾淨並擠乾水分。
- 2
鹹蛋黃蒸熟後壓碎成泥。
- 3
鍋中放油燒熱，放入蒜末和薑末爆香。
- 4
加入壓碎的鹹蛋黃，用中小火翻炒至起泡出香味。
- 5
加入苦瓜圈，快速翻炒，讓鹹蛋黃均勻裹在苦瓜圈上。
- 6
加入料酒、糖、少許鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻。
- 7
可加入少許水幫助湯汁濃稠，快速翻炒至醬汁緊裹苦瓜圈即可。
