20 分钟时间
简单难度
4份
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韭黃炒肉絲 (經典家常)
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的家常菜，以鲜嫩的猪肉丝和金黄的韭黄为主料，口感丰富，香气四溢。
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食材
- 猪里脊肉200克
- 韭黄150克
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水少许
步骤
- 1
猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 2
韭黄洗净，切成约3-4厘米长的段。
- 3
姜蒜切末。
- 4
锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
- 6
加入韭黄段快速翻炒至断生。
- 7
倒入炒好的肉丝，加入生抽和少许老抽调味。
- 8
快速翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
- 9
淋入少许水淀粉勾芡（可选），翻炒均匀即可出锅。
