25 分钟时间
中等难度
3份
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川味韭黃炒肉絲
70% 正宗 · 川菜
在经典韭黄炒肉丝的基础上加入了川菜的麻辣风味，口感更加丰富刺激。
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食材
- 猪里脊肉180克
- 韭黄120克
- 干辣椒2-3个
- 花椒1茶匙
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1.5汤匙
- 豆瓣酱1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水少许
步骤
- 1
猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 2
韭黄洗净切段。
- 3
干辣椒剪段，姜蒜切末。
- 4
锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色，盛出。
- 5
锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
- 6
加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 7
加入韭黄段快速翻炒至断生。
- 8
倒入肉丝，加入剩余生抽，快速翻炒均匀。
- 9
根据口味加入适量盐调味，淋入少许水淀粉勾芡（可选），翻炒均匀即可出锅。
