45 分钟时间
中等难度
4份
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香菇青菜红烧面筋
85% 正宗 · 中国菜
在经典红烧面筋的基础上，加入了香菇和青菜，增加了菜肴的营养和色彩，口感更丰富。
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食材
- 油面筋250克
- 干香菇40克
- 小油菜150克
- 葱1段
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖10克
- 料酒1汤匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
干香菇用温水泡发，泡发后去蒂切块，香菇水保留。
- 2
油面筋用手轻轻挤压几下，去除多余的空气，然后用温水冲洗一遍。
- 3
小油菜洗净，较大的可以对半切开。
- 4
葱切段，姜切片，蒜拍扁。
- 5
锅中倒入食用油烧热，放入葱姜蒜爆香。
- 6
加入油面筋和香菇块，翻炒均匀。
- 7
加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒上色。
- 8
倒入泡发香菇的水和适量清水，水量没过食材。
- 9
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。
- 10
加入小油菜，翻炒至变软。
- 11
开盖转大火收汁，加入适量盐调味，至汤汁浓稠即可。
- 12
盛出装盘。
