50 分钟时间
中等难度
4份
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海鮮鼎邊趖
80% 正宗 · 閩菜
在傳統鼎邊趖的基礎上加入豐富的海鮮，提升湯的鮮味和口感層次。
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食材
- 在來米粉150克
- 水300毫升
- 蝦仁80克
- 花枝圈50克
- 蛤蜊100克
- 香菇3朵
- 青江菜80克
- 薑1小塊
- 高湯1000毫升
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 蔥花少許
步骤
- 1
將在來米粉與水混合均勻製成米漿。
- 2
蝦仁用料酒、鹽、白胡椒粉醃製。花枝圈洗淨。蛤蜊吐沙。香菇泡軟切片。青江菜洗淨。
- 3
薑切末。
- 4
鍋中加入高湯煮沸，放入薑末、蝦仁、花枝圈、蛤蜊、香菇片煮熟。
- 5
將米漿沿鍋邊淋入，待邊緣凝固後推入湯中。
- 6
加入青江菜煮熟。
- 7
用鹽和白胡椒粉調味。
- 8
起鍋前撒上蔥花即可。
