35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
海鮮客家炒粄條
70% 正宗 · 客家菜改良 (Modified Hakka Cuisine)
將傳統的客家炒粄條加入鮮蝦和蛤蜊，增添海鮮的鮮甜風味，是一道美味的變化。
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食材
- 粄條 (Rice Noodles)500克
- 鮮蝦 (Fresh Shrimp)150克
- 蛤蜊 (Clams)100克
- 乾香菇 (Dried Shiitake Mushrooms)4朵
- 青江菜 (Choy Sum)150克
- 蒜末 (Minced Garlic)2瓣
- 醬油 (Soy Sauce)2湯匙
- 米酒 (Rice Wine)1湯匙
- 白胡椒粉 (White Pepper Powder)少許
- 食用油 (Cooking Oil)適量
- 鹽 (Salt)少許
- 水 (Water)適量
- 蔥花 (Chopped Scallions)少許 (裝飾)
步骤
- 1
乾香菇泡軟切絲，青江菜切段，鮮蝦去殼去腸泥，蛤蜊吐沙。
- 2
粄條如果太硬，可用熱水稍微燙軟。
- 3
熱鍋下油，爆香蒜末，放入鮮蝦炒至變色，加入蛤蜊炒至開口。
- 4
加入香菇絲和青江菜拌炒。
- 5
放入粄條，加入醬油、米酒、少許水和白胡椒粉，快速翻炒均勻。
- 6
起鍋前依個人口味加入少許鹽調味，撒上蔥花。
