60 分钟时间
中等难度
4份
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經典客家鹹湯圓
传统菜肴 · 客家菜
最傳統的客家鹹湯圓，以香菇、豬肉、蝦米等豐富餡料製成，湯頭鮮美，湯圓Q彈。
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食材
- 糯米粉300克
- 溫水約180毫升
- 豬絞肉200克
- 乾香菇5朵
- 蝦米15克
- 紅蔥頭3瓣
- 芹菜2根
- 醬油2湯匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 香油1茶匙
- 高湯或清水1500毫升
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 香菜少許
- 蔥花少許
步骤
- 1
乾香菇泡軟後切丁，蝦米泡水備用，紅蔥頭切末，芹菜切末。
- 2
豬絞肉加入醬油、白胡椒粉、香油拌勻，再加入香菇丁、蝦米、紅蔥頭末拌勻成餡料。
- 3
糯米粉加入溫水，揉成光滑的麵團，分成小塊後搓圓，即為湯圓。
- 4
高湯或清水煮滾，加入鹽和白胡椒粉調味。
- 5
放入湯圓煮至浮起，再煮約2分鐘。
- 6
加入芹菜末，煮滾後關火。
- 7
盛碗，撒上蔥花和香菜即可。
