35 分钟时间
中等难度
4份
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潮式鹹檸檬蒸海鱸魚
80% 正宗 · 潮州菜
這是一道融合了潮州菜特色的鹹檸檬蒸魚。選用海鱸魚，搭配潮州人喜愛的鹹檸檬和香料，風味獨特。
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食材
- 海鱸魚1條
- 鹹檸檬2個
- 潮州酸梅3粒
- 薑1小塊
- 香菜1棵
- 魚露1湯匙
- 豬油1湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
海鱸魚處理乾淨，在魚身兩面各劃幾刀。
- 2
鹹檸檬切片，潮州酸梅稍微壓碎，薑切片，香菜切段。
- 3
將薑片塞入魚肚和魚身刀口處。
- 4
將鹹檸檬片和壓碎的酸梅鋪在魚身上。
- 5
將魚放在蒸盤上，放入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘。
- 6
取出魚，倒掉汁水，鋪上香菜段。
- 7
將魚露和豬油混合，加熱至微滾。
- 8
將熱油淋在魚身上即可。
