20 分钟时间
简单难度
4份
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经典麻辣乾拌麵
传统菜肴 · 川菜
这是一款经典的川味麻辣乾拌麵，以其浓郁的麻辣鲜香和丰富的口感而闻名。面条劲道，酱汁醇厚，是许多人心中的美味。
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食材
- 中筋面粉400克
- 水适量
- 盐少许
- 食用油100毫升
- 干辣椒30克
- 花椒15克
- 大蒜5瓣
- 生抽3汤匙
- 老抽1茶匙
- 醋1汤匙
- 糖1茶匙
- 葱花适量
- 香菜适量
步骤
- 1
制作面条：将面粉、盐和适量水混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。
- 2
制作辣椒油：干辣椒剪碎，花椒放入锅中，加入食用油，小火慢炸至香气散发，捞出辣椒和花椒，留下辣椒油。
- 3
准备酱料：大蒜切末。在一个碗中混合生抽、老抽、醋、糖、蒜末和适量辣椒油。
- 4
煮面：锅中烧开足量的水，加入少许盐，放入面条煮熟，捞出沥干水分。
- 5
拌面：将煮好的面条放入酱料碗中，充分搅拌均匀。
- 6
装盘：将拌好的面条盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
