45 分钟时间
中等难度
4份
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经典京都骨
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式点心，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的排骨而闻名。通常搭配甜酸酱汁。
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食材
- 猪小排500克
- 玉米淀粉50克
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖2汤匙
- 醋2汤匙
- 番茄酱1汤匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 食用油适量
- 芝麻少许
- 葱花少许
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
排骨洗净，斩成小块，用盐、黑胡椒粉、料酒、姜末、蒜末腌制15分钟。
- 2
将腌制好的排骨裹上玉米淀粉。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥油。
- 4
另起一锅，加入生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、少许水，烧开后勾芡。
- 5
将炸好的排骨放入酱汁中，快速翻炒均匀，使排骨裹上酱汁。
- 6
撒上芝麻和葱花即可。
