60 分钟时间
中等难度
4份
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经典印度牛油鸡
传统菜肴 · 印度菜
这道经典的印度牛油鸡以其浓郁的番茄奶油酱汁、嫩滑的鸡肉和芳香的香料而闻名，是印度北部最受欢迎的菜肴之一。
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食材
- 鸡腿肉500克
- 番茄400克
- 洋葱1个
- 大蒜4瓣
- 姜1英寸
- 原味酸奶100克
- 奶油100毫升
- 酥油或植物油2汤匙
- 孜然粉1茶匙
- 香菜粉1茶匙
- 姜黄粉1/2茶匙
- 加拉姆马萨拉1茶匙
- 辣椒粉1/2茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
- 新鲜香菜少许
步骤
- 1
将鸡肉切块，用酸奶、姜末、蒜末、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、辣椒粉、盐和黑胡椒腌制至少30分钟。
- 2
将番茄、洋葱、大蒜和姜放入搅拌机中打成泥。
- 3
在锅中加热酥油或油，加入腌制好的鸡肉，煎至表面金黄。
- 4
将鸡肉盛出，锅中留底油，加入番茄洋葱泥，中火翻炒至油份分离。
- 5
加入剩余的孜然粉、香菜粉、姜黄粉、辣椒粉和加拉姆马萨拉，翻炒均匀。
- 6
将鸡肉倒回锅中，加入适量水，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透。
- 7
加入奶油，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。
- 8
用盐和黑胡椒调味，撒上新鲜香菜即可。
