30 分钟时间
中等难度
4份
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港式金沙豆腐
80% 正宗 · 粤菜
在经典金沙豆腐的基础上，加入了蒜末和辣椒，增添了港式风味，口感更丰富。
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食材
- 老豆腐500克
- 咸蛋黄4个
- 玉米淀粉50克
- 蒜末1汤匙
- 干辣椒碎1茶匙
- 葱花少许
- 食用油适量
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 料酒1汤匙
步骤
- 1
豆腐切块，用厨房纸吸干水分，加入料酒和少许盐拌匀。
- 2
咸蛋黄蒸熟后压成泥。
- 3
豆腐块均匀裹上玉米淀粉。
- 4
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入豆腐块炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 5
锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒碎炒香。
- 6
加入咸蛋黄泥，小火炒至起沙冒泡。
- 7
加入炸好的豆腐块，快速翻炒，使豆腐均匀裹上蛋黄液。
- 8
加入葱花，少许盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
