كنافة بالقشطة التقليدية
طبق تقليدي · شرق أوسطية
كنافة تقليدية غنية بالقشطة الطازجة، مغطاة بخيوط الكنافة الذهبية المقرمشة، ومشبعة بالقطر الحلو.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- خيوط الكنافة (عجينة الكنافة)500 جرام
- جبنة عكاوي أو نابلسية (منقوعة ومصفاة)300 جرام
- جبنة موزاريلا (اختياري، للقوام)100 جرام
- قشطة طازجة (قيمر)200 جرام
- سمن أو زبدة مذابة150 جرام
- سكر2 كوب (للشيرة)
- ماء1.5 كوب (للشيرة)
- عصير ليمون1 ملعقة صغيرة (للشيرة)
- ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)1 ملعقة صغيرة (للشيرة)
- فستق حلبي مجروش (للتزيين)50 جرام
الخطوات
- 1
لتحضير الشيرة: اخلط السكر والماء في قدر، واتركه يغلي. أضف عصير الليمون وماء الورد/الزهر. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يتكثف قليلاً. اتركه ليبرد.
- 2
جهز الجبن: قم ببشر جبنة العكاوي أو قطعها إلى قطع صغيرة. إذا كانت مالحة جداً، انقعها في الماء البارد لعدة ساعات مع تغيير الماء. صفها جيداً واعصرها للتخلص من الماء الزائد. اخلطها مع جبنة الموزاريلا (إذا استخدمت) والقشطة.
- 3
جهز خيوط الكنافة: فتت خيوط الكنافة جيداً. في وعاء كبير، اخلط خيوط الكنافة مع السمن المذاب حتى تتغلف بالكامل وتصبح ذهبية اللون.
- 4
تجميع الكنافة: ادهن صينية خبز دائرية بالسمن. ضع نصف كمية خيوط الكنافة المقلوبة في الصينية واضغط عليها جيداً لتشكيل طبقة متساوية.
- 5
أضف الحشوة: وزع خليط الجبن والقشطة بالتساوي فوق طبقة الكنافة، مع ترك مسافة صغيرة من الأطراف.
- 6
غطِ الحشوة: ضع الكمية المتبقية من خيوط الكنافة فوق الحشوة واضغط برفق لتغطيتها بالكامل.
- 7
الخبز: اخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً من الأعلى والأسفل.
- 8
التشريب والتقديم: فور خروجها من الفرن، اسكب الشيرة الباردة بالتساوي فوق الكنافة الساخنة. زينها بالفستق الحلبي المجروش. اتركها لترتاح قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
