عجة تونسية تقليدية
طبق تقليدي · تونسية
عجة تونسية كلاسيكية غنية بالنكهات، تُقدم كطبق رئيسي أو مقبلات شهية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- بيض6
- طماطم مقشرة ومفرومة400 جرام
- فلفل أخضر مقطع1
- بصل مفروم1
- ثوم مفروم3 فصوص
- نقانق تونسية (ميرقاز) مقطعة200 جرام
- روبيان مقشر ومنظف150 جرام
- كزبرة مفرومة2 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حلو (بابريكا)1 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
الخطوات
- 1
في مقلاة عميقة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر المقطع وقلّب لمدة دقيقتين.
- 3
أضف النقانق المقطعة وقلّب حتى تتحمر قليلاً.
- 4
أضف الطماطم المفرومة، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. اترك المزيج يتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- 5
أضف الروبيان وقلّب لمدة 3-4 دقائق حتى يتغير لونه.
- 6
اخفق البيض في وعاء منفصل مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- 7
اسكب البيض المخفوق فوق خليط الطماطم والنقانق والروبيان. رش الكزبرة المفرومة.
- 8
غطّ المقلاة واترك البيض ينضج على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يتماسك.
- 9
قدّم العجة ساخنة مباشرة من المقلاة.
