قطايف بالجوز التقليدية
طبق تقليدي · مطبخ شرق أوسطي
قطايف كلاسيكية محشوة بالجوز والقرفة، مقلية ومغطاة بالقطر. طبق حلوى رمضاني شهير.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دقيق2 كوب
- سميد ناعم1/2 كوب
- خميرة فورية1 ملعقة صغيرة
- سكر1 ملعقة كبيرة
- ملح1/4 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ2.5 كوب
- جوز مفروم1.5 كوب
- سكر1/4 كوب
- قرفة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- ماء ورد1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقليكمية كافية
- قطر (شيرة)1 كوب
- فستق حلبي مفروم للتزيين (اختياري)2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة: اخلط الدقيق، السميد، الخميرة، السكر، والملح في وعاء كبير.
- 2
أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من الكتل.
- 3
غطِ الوعاء واتركه ليتخمر في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- 4
لتحضير الحشوة: اخلط الجوز المفروم، السكر، القرفة، وماء الورد في وعاء.
- 5
لتشكيل القطايف: سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكب حوالي 1/4 كوب من العجين لكل قطعة لتشكيل دوائر.
- 6
اطهِ القطايف على جانب واحد فقط حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الطبقة العلوية (حوالي 1-2 دقيقة). لا تقلبها.
- 7
انقل القطايف المطهوة إلى منشفة نظيفة وغطها لمنعها من الجفاف.
- 8
احشِ كل قطعة قطايف بالحشوة وأغلق الأطراف بإحكام لتشكيل نصف دائرة.
- 9
سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 10
اقلِ القطايف المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- 11
ارفع القطايف من الزيت وضعها مباشرة في القطر البارد لتتشرب القطر لمدة دقيقة.
- 12
صفِّ القطايف من القطر وزينها بالفستق الحلبي المفروم (اختياري).
