فتة مكدوس التقليدية
طبق تقليدي · سورية
طبق فتة مكدوس الأصيل، يتكون من باذنجان مقلي محشو باللحم المفروم، مغطى بالخبز المقلي وصلصة اللبن والطحينة الغنية، ومزين بالصنوبر المحمص.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- باذنجان500 جرام
- لحم مفروم250 جرام
- خبز عربي2 رغيف
- لبن زبادي500 جرام
- طحينة3 ملاعق كبيرة
- ثوم مهروس2 فص
- صنوبر50 جرام
- زيت نباتي للقليكمية كافية
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
يقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية، يرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة ليخرج الماء الزائد، ثم يجفف.
- 2
يقلى الباذنجان في الزيت الغزير حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يصفى على ورق ماص.
- 3
في مقلاة، يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم (اختياري) والبهارات حتى ينضج. يترك ليبرد قليلاً.
- 4
يحشى كل قرص باذنجان مقلي بكمية من اللحم المفروم.
- 5
يقطع الخبز العربي إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح مقرمشاً، ثم يصفى.
- 6
لتحضير الصلصة: يخلط اللبن الزبادي مع الطحينة، الثوم المهروس، قليل من الملح، وعصير الليمون (اختياري) حتى يتجانس. يمكن إضافة قليل من الماء لتخفيف القوام.
- 7
في طبق التقديم، يوضع الخبز المقلي كطبقة أولى.
- 8
ترص حبات الباذنجان المحشوة فوق الخبز.
- 9
تصب صلصة اللبن والطحينة فوق الباذنجان والخبز.
- 10
يحمص الصنوبر في قليل من الزيت أو الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون.
- 11
يزين الطبق بالصنوبر المحمص وقليل من البقدونس المفروم (اختياري).
