مكدوس الباذنجان التقليدي

المكوّنات

• باذنجان صغير1 كجم
• جوز (عين جمل)250 جرام
• فلفل أحمر حار مجروش (شطة)100 جرام
• ثوم50 جرام
• ملححسب الرغبة
• زيت زيتون بكر ممتازيكفي للتغطية

الخطوات

1. 1

   اغسل الباذنجان وقم بعمل شق طولي في كل حبة دون فصلها.

2. 2

   اسلق الباذنجان في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين قليلاً.

3. 3

   صفّ الباذنجان واتركه ليبرد تماماً، ثم اضغط عليه لإخراج الماء الزائد.

4. 4

   اخلط الجوز المفروم، الفلفل الأحمر المجروش، الثوم المهروس، والملح لعمل الحشوة.

5. 5

   احشُ كل حبة باذنجان بكمية مناسبة من خليط الحشوة.

6. 6

   رصّ الباذنجان المحشو في مرطبانات زجاجية نظيفة.

7. 7

   صب زيت الزيتون فوق الباذنجان حتى يغطيه تماماً.

8. 8

   اترك المكدوس في مكان دافئ لمدة 7-10 أيام على الأقل حتى يتخمر، ثم يُحفظ في الثلاجة.