خبز الساوردو التقليدي
طبق تقليدي · أمريكي
خبز الساوردو الكلاسيكي المصنوع من عجينة متخمرة طبيعية، يتميز بقشرة مقرمشة ولب طري مع نكهة لاذعة مميزة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- خميرة الساوردو النشطة100 جرام
- دقيق خبز500 جرام
- ماء دافئ350 جرام
- ملح10 جرام
الخطوات
- 1
تغذية خميرة الساوردو قبل 12-24 ساعة من البدء.
- 2
خلط خميرة الساوردو مع الماء والدقيق لتكوين عجينة أولية (الأوتوليز).
- 3
ترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 4
إضافة الملح وخلطه جيدًا مع العجينة.
- 5
إجراء طيات للعجينة كل 30-60 دقيقة لمدة 2-3 ساعات.
- 6
تشكيل العجينة وتركها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة.
- 7
وضع العجينة في سلة التخمير وتبريدها في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة.
- 8
تسخين الفرن مع وعاء الخبز (Dutch oven) مسبقًا إلى 230 درجة مئوية.
- 9
خبز الخبز مغطى لمدة 20 دقيقة، ثم إزالة الغطاء وخبزه لمدة 20-25 دقيقة إضافية حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- 10
تبريد الخبز تمامًا قبل التقطيع.
