طرشانة عراقية تقليدية
طبق تقليدي · عراقية
طبق الطرشانة العراقي الكلاسيكي، وهو عبارة عن يخنة سمك غنية بالنكهات مع الأرز الأبيض المفلفل. يتميز بنكهة الطماطم والبهارات المميزة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك أبيض (مثل البلطي أو الهامور)500 جرام
- أرز بسمتي أو مصري2 كوب
- طماطم طازجة4 حبات متوسطة
- بصل1 حبة كبيرة
- ثوم4 فصوص
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي3 ملاعق كبيرة
- بهارات سمك1 ملعقة صغيرة
- كركمنصف ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء3 أكواب
- ليمون (للتزيين)نصف حبة
الخطوات
- 1
يُقطع السمك إلى قطع متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل والكركم.
- 2
يُفرم البصل والثوم ناعماً. تُهرس الطماطم أو تُبشر.
- 3
في قدر عميق، يُسخن الزيت ويُقلى البصل حتى يذبل. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلب لمدة دقيقة.
- 4
تُضاف الطماطم المهروسة وبهارات السمك والكزبرة الجافة. يُقلب المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 5
تُضاف قطع السمك إلى الصلصة وتُغمر بالماء. يُتبل بالملح والفلفل.
- 6
يُترك المزيج ليغلي، ثم تُخفض الحرارة ويُغطى القدر ويُترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج السمك وتتسبك الصلصة.
- 7
في هذه الأثناء، يُغسل الأرز ويُطهى بالطريقة المعتادة حتى يصبح مفلفلاً.
- 8
تُقدم الطرشانة ساخنة بجانب الأرز الأبيض، مع شرائح الليمون للتزيين.
