الدليمية العراقية التقليدية
طبق تقليدي · عراقية
طبق الدليمية العراقي الأصيل، وهو عبارة عن لحم ضأن مطهو ببطء مع الأرز والبهارات العطرية، يقدم تقليدياً في المناسبات الخاصة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن (كتف أو فخذ)1.5 كيلوجرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل كبير2 حبة
- ثوم5 فصوص
- هيل حب1 ملعقة كبيرة
- قرفة عيدان2 عود
- ورق غار3 أوراق
- زيت نباتيربع كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافٍ للسلق
- لوز مقلي للتزييننصف كوب
- بقدونس مفروم للتزيينربع كوب
الخطوات
- 1
يقطع لحم الضأن إلى قطع كبيرة. في قدر كبير، يسخن الزيت ويحمر اللحم من جميع الجهات حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- 2
يضاف البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب حتى يذبل البصل.
- 3
تضاف بهارات الهيل، القرفة، وورق الغار. يضاف الماء الكافي لتغطية اللحم، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- 4
يغطى القدر ويترك اللحم لينضج على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات أو حتى يصبح طرياً جداً.
- 5
يغسل الأرز البسمتي وينقع لمدة 30 دقيقة. يصفى الأرز ويضاف إلى مرق اللحم بعد إزالة قطع اللحم جانباً. يضاف ماء إضافي إذا لزم الأمر لطهي الأرز.
- 6
يطهى الأرز حتى ينضج ويمتص كل السائل. يعاد اللحم فوق الأرز.
- 7
يسكب الطبق في طبق تقديم كبير، ويزين باللوز المقلي والبقدونس المفروم.
