دجاج محمر مغربي تقليدي
طبق تقليدي · مغربية
طبق الدجاج المحمر المغربي الأصيل، يُطهى ببطء مع البصل والبهارات العطرية حتى يصبح طريًا ولذيذًا، ويُقدم تقليديًا مع خبز الدار لامتصاص الصلصة الغنية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاجة كاملة1.5 كجم
- بصل كبير3 حبات
- ثوم4 فصوص
- زنجبيل طازجقطعة بحجم الإبهام
- زعفرانرشة خيوط
- كركم1 ملعقة صغيرة
- كمون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود½ ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ليمون مخلل½ حبة
- زيتون أخضر½ كوب
- كزبرة طازجةحفنة مفرومة
- بقدونس طازجحفنة مفرومة
- ماء½ كوب
الخطوات
- 1
تُتبل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود والكركم والكمون والكزبرة الجافة. تُفرك جيدًا من الداخل والخارج.
- 2
في قدر كبير أو طاجن، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. تُحمر الدجاجة من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- 3
تُرفع الدجاجة جانبًا. يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى نفس القدر، ويُقلى حتى يذبل البصل.
- 4
تُعاد الدجاجة إلى القدر. يُضاف خيوط الزعفران المنقوعة في قليل من الماء، والليمون المخلل المقطع، والزيتون الأخضر، والكزبرة والبقدونس المفرومين.
- 5
يُضاف الماء، ويُغطى القدر. تُترك الدجاجة لتُطهى على نار هادئة لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية جدًا. تُقلب الدجاجة مرة واحدة خلال الطهي.
- 6
تُرفع الدجاجة من القدر وتُقدم ساخنة مع الصلصة الغنية والبصل والزيتون. يمكن تحمير الدجاجة قليلاً في الفرن قبل التقديم للحصول على قشرة مقرمشة.
