180 دقيقةالوقت
صعبالصعوبة
6الحصص
—التقييم
كسكس بالتفاية التقليدي
طبق تقليدي · مغربية
طبق كسكس تقليدي غني بالنكهات، يُقدم مع لحم الضأن والبصل المكرمل والزبيب، مزين باللوز المقلي.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سميد الكسكس500 غرام
- لحم ضأن مقطع1 كيلوغرام
- بصل كبير مفروم1 كيلوغرام
- زبيب150 غرام
- لوز مقشر ومقلي100 غرام
- زيت زيتون100 مل
- قرفة مطحونة2 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون1 ملعقة صغيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- زعفران شعيراترشة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
يُغسل الكسكس ويُفلفل بالزيت والملح، ثم يُطهى على البخار في قدر الكسكس على دفعتين أو ثلاث حتى ينضج.
- 2
في قدر كبير، يُقلى لحم الضأن مع البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل البصل.
- 3
تُضاف البهارات (القرفة، الزنجبيل، الكركم، الزعفران) والملح والفلفل الأسود، ويُقلب الكل.
- 4
يُضاف الماء الكافي لغمر اللحم، ويُترك ليُطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
- 5
في آخر 30 دقيقة من طهي اللحم، يُضاف الزبيب إلى الصلصة.
- 6
يُقدم الكسكس في طبق كبير، وفوقه يُوضع اللحم والصلصة مع البصل والزبيب. يُزين باللوز المقلي.
