ملوخية الويكة التقليدية
طبق تقليدي · سودانية
طبق ملوخية الويكة السوداني الأصيل، يُحضر من أوراق الملوخية المجففة المطحونة مع مرق اللحم والبصل والثوم، ويُقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- ملوخية مجففة ومطحونة2 كوب
- لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات500 جرام
- بصل كبير مفروم1
- ثوم مفروم4 فصوص
- مرق لحم أو ماء6 أكواب
- زيت نباتي أو سمن2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- كزبرة جافة (اختياري)1 ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة (اختياري)للتزيين
الخطوات
- 1
في قدر، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 3
أضف الثوم المفروم والكزبرة الجافة (إذا استخدمت) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 4
اسكب مرق اللحم أو الماء، وأضف الملح والفلفل الأسود. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- 5
في وعاء منفصل، اخلط الملوخية المجففة المطحونة مع قليل من الماء البارد لتكوين عجينة ناعمة. هذا يساعد على منع تكتلها.
- 6
أضف خليط الملوخية تدريجياً إلى المرق مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. استمر في التحريك حتى يبدأ المزيج في التكاثف والغليان.
- 7
اترك الملوخية تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج تماماً وتتكثف. يجب أن يكون قوامها سميكاً قليلاً.
- 8
قدم ملوخية الويكة ساخنة، مزينة بالسمن أو الزيت والشطة المجروشة، مع الأرز الأبيض أو الخبز السوداني.
