مندي سمك تقليدي
طبق تقليدي · يمني
طبق مندي السمك التقليدي، يُطهى السمك المدخن مع الأرز البسمتي المتبل المطبوخ في مرق السمك، ويُقدم مع صلصة الطماطم الحارة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك كامل (مثل الهامور أو الشعري)1.5 كجم
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل كبير مفروم2
- طماطم مقشرة ومفرومة400 جرام
- ثوم مفروم4 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- بهارات المندي (كمون، كزبرة، كركم، هيل، قرنفل، قرفة)2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتيربع كوب
- مرق سمك أو ماء4 أكواب
- ليمون1
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- فحم وزيت لإضفاء نكهة التدخينحسب الحاجة
- بقدونس مفروم للتزيينللتزيين
- بصل مقلي للتزيينللتزيين
الخطوات
- 1
يُتبل السمك بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وبعض بهارات المندي.
- 2
في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُقلى البصل حتى يذبل. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة.
- 3
تُضاف الطماطم المفرومة وبقية بهارات المندي وتُترك لتتسبك الصلصة لمدة 10 دقائق.
- 4
يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 30 دقيقة. يُصفى الأرز ويُضاف إلى الصلصة مع مرق السمك أو الماء. يُتبل بالملح والفلفل.
- 5
يُوضع السمك المتبل فوق الأرز والصلصة. يُغطى القدر بإحكام ويُطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز والسمك.
- 6
لإضفاء نكهة التدخين: في وعاء صغير مقاوم للحرارة، يُسخن قطعة فحم حتى تتجمر. توضع في وسط القدر فوق السمك، ويُصب عليها قليل من الزيت. يُغطى القدر بسرعة ويُترك لمدة 10 دقائق.
- 7
يُقدم المندي في طبق كبير، يُزين بالبقدونس المفروم والبصل المقلي.
