صيادية حجازية تقليدية
طبق تقليدي · مطبخ حجازي
طبق الصيادية الحجازية الكلاسيكي، يتميز بنكهة السمك الغنية مع الأرز البسمتي المطهو بمرق البصل والبهارات الأصيلة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك أبيض (مثل الهامور أو الشعري)500 جرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل كبير3 حبات
- ثوم4 فصوص
- طماطم2 حبة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي أو زيت زيتونربع كوب
- بهارات صحيحة (هيل، قرنفل، قرفة، ورق غار)حسب الرغبة
- بهارات مطحونة (كمون، كزبرة، كركم)1 ملعقة صغيرة من كل نوع
- ليمون مجفف (لومي)2 حبة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- بقدونس مفروم للتزيينللتزيين
الخطوات
- 1
يُغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة.
- 2
يُقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- 3
يُفرم البصل ناعماً ويُحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً داكناً جداً (هذه هي خطوة الصيادية الأساسية).
- 4
يُضاف الثوم المفروم والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والبهارات الصحيحة والمطحونة واللومي إلى البصل المحمر. يُقلب لمدة 5 دقائق.
- 5
يُضاف الماء الكافي لتغطية المكونات ويُترك المزيج ليغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة لتكوين مرق الصيادية.
- 6
يُصفى المرق ويُعاد إلى القدر. يُضاف الأرز المصفى إلى المرق ويُضبط الملح.
- 7
عندما يبدأ الأرز بامتصاص المرق، تُضاف قطع السمك فوق الأرز.
- 8
يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والسمك تماماً.
- 9
يُقدم الطبق ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم.
