كبدة عدنية تقليدية
طبق تقليدي · يمنية
طبق كبدة عدنية أصيل، يتميز بنكهته الغنية وقوامه الطري، مع لمسة من البهارات اليمنية الأصيلة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- كبدة بقري مقطعة مكعبات500 جرام
- طماطم مقطعة مكعبات2 حبة متوسطة
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- ثوم مفروم3 فصوص
- فلفل أخضر حار مقطع (اختياري)1-2 حبة
- زيت نباتي أو سمن3 ملاعق كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة (اختياري)نصف ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيينللتزيين
- ليمون (للتقديم)شرائح
الخطوات
- 1
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن.
- 2
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- 3
أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار (إذا استخدمت) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف مكعبات الكبدة وقلّبها على نار عالية حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- 5
أضف الطماطم المقطعة، الكمون، الكزبرة، البهارات المشكلة (إذا استخدمت)، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
- 6
غطّي المقلاة واترك الكبدة تُطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج الكبدة وتتسبك الصلصة قليلاً.
- 7
تذوق واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة.
- 8
قدّم الكبدة العدنية ساخنة، مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة، مع شرائح الليمون.
