Класическа Торта Сахер
Традиционно ястие · Австрийска
Оригиналната виенска шоколадова торта, състояща се от плътен шоколадов блат, кайсиев конфитюр и глазура от черен шоколад. Сервира се традиционно с неподсладена бита сметана.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- черен шоколад (70% какао)150 г
- масло150 г
- пудра захар100 г
- яйца (разделени)6 бр
- захар100 г
- брашно150 г
- сол1 щипка
- кайсиев конфитюр200 г
- вода50 мл
- за глазурата: черен шоколад200 г
- за глазурата: масло50 г
Стъпки
- 1
Разтопете 150 г черен шоколад на водна баня и оставете да се охлади леко.
- 2
Разбийте маслото със 100 г пудра захар до пухкав крем.
- 3
Добавете жълтъците един по един към масления крем, като разбивате добре след всяко добавяне.
- 4
Добавете разтопения шоколад към маслено-жълтъчната смес и разбъркайте до хомогенност.
- 5
Разбийте белтъците с щипка сол до твърди върхове. Постепенно добавете 100 г захар и разбивайте до лъскав сняг.
- 6
Внимателно добавете разбитите белтъци към шоколадовата смес на части, като разбърквате с шпатула.
- 7
Пресейте брашното и го добавете към сместа, като разбърквате внимателно.
- 8
Изсипете тестото в намазнена и набрашнена форма за торта (диаметър 24-26 см) и печете на 170°C за около 50-60 минути.
- 9
Оставете блата да се охлади напълно.
- 10
Загрейте кайсиевия конфитюр с 50 мл вода и го прецедете. Намажете обилно охладения блат отгоре и отстрани.
- 11
Пригответе глазурата: разтопете 200 г черен шоколад с 50 г масло на водна баня. Разбъркайте до гладкост.
- 12
Покрийте тортата с глазурата, като я разпределите равномерно. Оставете да стегне.
- 13
Поръсете с пудра захар преди сервиране.
