Класически профитероли с шоколадов крем
Традиционно ястие · Френска
Пухкави и леки профитероли, напълнени с богат шоколадов крем и поляти с глазура от тъмен шоколад. Класически френски десерт, идеален за всеки повод.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Брашно125 г
- Масло50 г
- Яйца3 големи
- Вода250 мл
- Сол1 щипка
- Захар1 ч.л.
- Прясно мляко500 мл
- Жълтъци4
- Захар100 г
- Царевично нишесте40 г
- Тъмен шоколад150 г
- Сметана за готвене50 мл
Стъпки
- 1
За тестото: Загрейте водата, маслото, солта и захарта до кипене. Добавете брашното наведнъж и бъркайте енергично, докато се получи гладко тесто, което се отделя от стените на съда.
- 2
Прехвърлете тестото в купа и го оставете леко да се охлади. След това добавяйте яйцата едно по едно, като бъркате добре след всяко, докато получите гладко и лъскаво тесто.
- 3
С помощта на два лъжици или сладкарски пош, оформете малки топчета върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 20-25 минути, докато станат златистокафяви и кухи.
- 4
За шоколадовия крем: Загрейте млякото. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и нишестето. Постепенно добавете горещото мляко към жълтъците, като бъркате непрекъснато. Върнете сместа в тенджерата и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и добавете начупения тъмен шоколад, като бъркате до пълното му разтопяване. Оставете крема да се охлади.
- 5
За шоколадовата глазура: Разтопете тъмния шоколад със сметаната на водна баня или в микровълнова фурна.
- 6
След като профитеролите са изстинали, разрежете ги хоризонтално и ги напълнете с шоколадовия крем. Полейте ги с шоколадовата глазура.
