Телешко по бургундски с гъби Шийтаке и бекон Панчета
80% автентично · Френска (модерна)
Иновативна версия на Телешко по бургундски, която заменя традиционните гъби с ароматни шийтаке и използва панчета вместо обикновен бекон за по-богат вкус.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешко месо (бут или плешка), нарязано на кубчета1 кг
- Панчета, нарязана на кубчета150 г
- Червено вино Бургундия750 мл
- Телешки бульон250 мл
- Лук, нарязан1 глава
- Моркови, нарязани2 бр.
- Чесън, скилидки3 бр.
- Гъби Шийтаке, нарязани200 г
- Брашно2 с.л.
- Доматено пюре1 с.л.
- Мащерка2 стръка
- Дафинов лист1 бр.
- Зехтин или олио2 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Водапри нужда
Стъпки
- 1
Запържете панчетата в голяма тенджера до хрупкавост. Извадете панчетата.
- 2
Запържете телешкото месо на порции до златисто. Извадете месото.
- 3
В същата тенджера запържете лука и морковите до омекване. Добавете чесъна.
- 4
Върнете месото. Поръсете с брашно и доматено пюре, разбъркайте.
- 5
Налейте виното и бульона, добавете мащерката и дафиновия лист. Оставете да заври.
- 6
Покрийте и гответе на слаб огън или във фурна на 160°C за около 2 часа, докато месото стане крехко.
- 7
Междувременно, запържете гъбите шийтаке в отделен тиган.
- 8
Добавете запържените панчета и гъби шийтаке към ястието. Овкусете със сол и черен пипер. Гответе още 15 минути.
- 9
Сервирайте горещо, гарнирано с пресни билки.
