Класическо телешко с манатарки
Традиционно ястие · Българска
Традиционно българско ястие от крехко телешко месо, задушено с ароматни пресни или сушени манатарки, лук и подправки. Сервира се горещо.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешко месо (бут или плешка)500 гр
- Манатарки (пресни или сушени)200 гр (пресни) / 30 гр (сушени)
- Лук2 глави
- Морков1 бр
- Чесън2 скилидки
- Червено вино100 мл
- Телешки бульон300 мл
- Доматено пюре1 с.л.
- Мащерка1 ч.л.
- Дафинов лист1 бр
- Олио или зехтин3 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Пресен магданоз за гарнитураза поръсване
Стъпки
- 1
Ако използвате сушени манатарки, накиснете ги в топла вода за около 30 минути. Отцедете ги и запазете водата.
- 2
Нарежете телешкото месо на кубчета с размер около 2-3 см. Нарежете лука и моркова на ситно. Нарежете чесъна на филийки.
- 3
Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера. Запържете месото от всички страни до златисто.
- 4
Извадете месото и в същата мазнина запържете лука и моркова до омекване.
- 5
Добавете чесъна и доматеното пюре, запържете за още минута.
- 6
Върнете месото в тенджерата. Добавете манатарките (пресни или накиснати и отцедени сушени).
- 7
Налейте червеното вино и оставете да къкри, докато алкохолът се изпари.
- 8
Добавете телешкия бульон, водата от накиснатите гъби (прецедена), мащерката и дафиновия лист.
- 9
Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
- 10
Покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън или във фурна на 150°C за около 1.5 - 2 часа, или докато месото стане много крехко.
- 11
Сервирайте ястието горещо, поръсено с пресен магданоз.
