Спагети Болонезе с Телешко и Свинско
85% автентично · Италианска (регионална вариация)
Вариация на Болонезе, която използва комбинация от телешка и свинска кайма за по-богат и комплексен вкус, с добавка на малко индийско орехче за аромат.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Спагети400 г
- Телешка кайма250 г
- Свинска кайма250 г
- Лук1 глава
- Моркови1 бр.
- Целина (стъбла)1 бр.
- Чесън2 скилидки
- Доматено пюре2 с.л.
- Домати (консерва, пасирани)400 г
- Червено вино150 мл
- Телешки бульон200 мл
- Зехтин2 с.л.
- Индийско орехче (смляно)щипка
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Пармезан (за сервиране)на вкус
- Пресни подправки (босилек)за гарнитура
Стъпки
- 1
Нарежете лука, морковите и целината на много ситно (софрито). Загрейте зехтина в тенджера и задушете зеленчуците на слаб огън до омекване.
- 2
Добавете телешката и свинската кайма. Гответе, като я раздробявате, докато покафенее. Добавете нарязания чесън и гответе още минута.
- 3
Добавете доматеното пюре и гответе 1-2 минути, като разбърквате.
- 4
Налейте червеното вино и гответе, докато алкохолът се изпари.
- 5
Добавете пасираните домати, телешкия бульон и индийското орехче. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
- 6
Намалете котлона до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри бавно поне 2 часа, като разбърквате от време на време.
- 7
Сварете спагетите според инструкциите на опаковката в подсолена вода. Отцедете ги добре.
- 8
Сервирайте спагетите, като ги залеете обилно с приготвения сос Болонезе. Поръсете с настърган пармезан и пресен босилек.
