Крем супа от карфиол с куркума и джинджифил

Съставки

• Карфиол1 глава (около 700 гр)
• Лук1 глава
• Чесън2 скилидки
• Прясно настърган джинджифил1 с.л.
• Куркума1 ч.л.
• Кокосово мляко (пълномаслено)400 мл
• Зеленчуков бульон600 мл
• Растително масло (напр. кокосово или слънчогледово)2 с.л.
• Солна вкус
• Черен пиперна вкус
• Пресни листа кориандър за гарнитураза украса
• Печени тиквени семки за гарнитураза украса

Стъпки

1. 1

   Карфиолът се накъсва на розички. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.

2. 2

   В тенджера се загрява растителното масло и се задушават лукът и чесънът до омекване.

3. 3

   Добавят се розичките карфиол, джинджифилът и куркумата. Запържват се за 1-2 минути, докато ароматите се освободят.

4. 4

   Залива се със зеленчуковия бульон. Овкусява се със сол и черен пипер. Оставя се да заври и се готви до омекване на карфиола (около 20-25 минути).

5. 5

   Супата се пасира до гладка смес.

6. 6

   Добавя се кокосовото мляко. Загрява се внимателно, без да завира.

7. 7

   Сервира се гореща, гарнирана с пресен кориандър и тиквени семки.