Традиционна Капама
Традиционно ястие · Българска
Класическа капама, приготвена в гювеч или дълбока тенджера, с множество слоеве месо, кисело зеле и подправки, печена бавно до съвършенство.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Свинско месо (плешка или бут)500 гр
- Пилешко месо (бутчета)500 гр
- Наденица (сурова или пушена)300 гр
- Кисело зеле (глава)1 бр
- Ориз (кръгъл)200 гр
- Лук2 глави
- Моркови1 бр
- Червен пипер1 с.л.
- Черен пипер на зърна1 ч.л.
- Дафинов лист2 бр
- Чубрица1 ч.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Вода или бульоноколо 500 мл
Стъпки
- 1
Нарежете месото на едри парчета, наденицата на колелца. Нарежете лука и морковите на ситно.
- 2
Разделете киселото зеле на листа. Изрежете твърдата сърцевина и нарежете листа на по-малки парчета.
- 3
В дълбока тенджера или гювеч започнете да редите слоеве: първо листа зеле, след това месо, наденица, лук, моркови, ориз, подправки.
- 4
Повторете слоевете, като завършите със зеле. Посолете и поръсете с черен пипер.
- 5
Добавете вода или бульон, колкото да покрие продуктите. Покрийте с листа зеле.
- 6
Затворете плътно тенджерата или гювеча. Печете в предварително загрята фурна на 160-170°C за около 3-4 часа, или докато месото омекне напълно.
- 7
Разбъркайте леко преди сервиране.
