Tradiční kančí guláš
Tradiční jídlo · Česká
Klasický a vydatný kančí guláš připravený pomalým dušením, plný chuti a aroma.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kančí kýta1 kg
- Vepřové sádlo100 g
- Velké cibule4 ks
- Česnek4 stroužky
- Mletá sladká paprika3 lžíce
- Mletá pálivá paprika1 lžička
- Kmín drcený1 lžička
- Majoránka sušená1 lžíce
- Hladká mouka2 lžíce
- Hovězí vývar500 ml
- Červené víno suché200 ml
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Maso očistěte, zbavte blan a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.
- 2
V hrnci s těžkým dnem rozehřejte sádlo a zprudka opečte maso ze všech stran dozlatova. Vyjměte maso z hrnce.
- 3
Do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte pomalu dozlatova.
- 4
Přidejte prolisovaný česnek, mletou papriku (sladkou i pálivou) a kmín. Krátce orestujte, aby se paprika nespálila.
- 5
Vraťte maso do hrnce, promíchejte a podlijte červeným vínem. Nechte alkohol odpařit.
- 6
Přidejte hovězí vývar, bobkový list, nové koření, majoránku, sůl a pepř. Přiveďte k varu.
- 7
Snižte teplotu, přiklopte a duste na mírném ohni minimálně 2-3 hodiny, nebo dokud maso není zcela měkké. V případě potřeby podlévejte horkou vodou nebo vývarem.
- 8
Ke konci dušení můžete guláš zahustit trochou hladké mouky rozmíchané v troše vody, pokud je příliš řídký. Povařte ještě 10 minut.
- 9
Před podáváním vyjměte bobkový list a nové koření. Podle chuti dosolte a dopepřete.
