Tradiční švestková povidla
Tradiční jídlo · Česká
Klasická pomalu vařená švestková povidla, která jsou hustá, tmavá a plná intenzivní švestkové chuti. Ideální pro koláče, buchty nebo jen tak na lžičku.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Švestky (ideálně odrůda Durancie nebo Stanley)2 kg
- Cukr krupice (nebo krystal)200-400 g (podle sladkosti švestek)
- Voda100 ml
- Skořice (celá)1 svitek
- Hřebíček3-5 ks
- Citronová kůra (z 1/2 citronu)1 ks
Postup
- 1
Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na čtvrtiny.
- 2
Vložte švestky do velkého hrnce, přidejte vodu, cukr, skořici, hřebíček a citronovou kůru.
- 3
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a pomalu vařte pod pokličkou alespoň 3 hodiny, občas promíchejte, aby se povidla nepřipálila.
- 4
Během vaření se budou švestky rozvařovat a směs bude houstnout. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody.
- 5
Ke konci vaření odstraňte skořici, hřebíček a citronovou kůru.
- 6
Vařte ještě asi 30 minut bez pokličky, aby povidla zhoustla na požadovanou konzistenci. Měla by být tmavá, lesklá a hustá.
- 7
Horká povidla nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete.
- 8
Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
