Vepřová panenka se smetanovou omáčkou a houbami
85% autentické · Česká / Regionální
Variace na klasiku s přidáním lesních hub, které dodají omáčce hlubší a zemitější chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřová panenka600 g
- Smetana ke šlehání (30-33%)200 ml
- Čerstvé nebo sušené houby (např. lišky, hřiby)150 g čerstvých / 30 g sušených
- Cibule1 ks
- Česnek1 stroužek
- Hovězí nebo zeleninový vývar100 ml
- Máslo30 g
- Hladká mouka1 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Čerstvý tymián na ozdobuněkolik snítek
Postup
- 1
Pokud používáte sušené houby, namočte je do teplé vody na 30 minut. Čerstvé houby očistěte a nakrájejte.
- 2
Panenku očistěte, nakrájejte na plátky, osolte a opepřete.
- 3
Na pánvi rozehřejte polovinu másla a maso zprudka opečte z obou stran. Vyjměte a dejte stranou.
- 4
Ve stejné pánvi na zbylém másle zpěňte najemno nakrájenou cibuli.
- 5
Přidejte houby (i s trochou vody z namáčení, pokud jsou sušené) a česnek. Restujte, dokud se tekutina neodpaří a houby nezačnou zlátnout.
- 6
Zaprašte moukou a vytvořte jíšku.
- 7
Postupně přilévejte vývar a smetanu. Vařte do zhoustnutí.
- 8
Omáčku dochuťte solí a pepřem.
- 9
Vraťte maso do omáčky a prohřejte ho asi 5 minut.
- 10
Podávejte ozdobené tymiánem, ideálně s bramborovými knedlíky.
