Tradiční řecká musaka
Tradiční jídlo · Řecká
Klasická vrstvená musaka s lilkem, mletým masem a bešamelovou omáčkou. Bohatá a uspokojující klasika.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Lilek1.5 kg
- Mleté hovězí maso500 g
- Mleté jehněčí maso250 g
- Cibule2 střední
- Česnek4 stroužky
- Drcená rajčata800 g
- Červené víno150 ml
- Skořice1 lžička
- Muškátový oříšek1/2 lžičky
- Petrželová nať1/2 svazku
- Olivový olej100 ml
- Máslo100 g
- Hladká mouka100 g
- Mléko1 litr
- Vejce2
- Strouhaný sýr (např. Kefalotyri nebo Parmazán)100 g
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Lilek nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, osolte a nechte asi 30 minut "vypotit". Poté opláchněte a osušte.
- 2
Plátky lilku opečte na olivovém oleji z obou stran dozlatova. Odložte stranou.
- 3
Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek na olivovém oleji. Přidejte mleté maso a opečte, dokud nezhnědne.
- 4
Přilijte červené víno a nechte ho odpařit. Přidejte drcená rajčata, skořici, muškátový oříšek, sůl, pepř a nasekanou petrželovou nať. Vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- 5
Připravte bešamelovou omáčku: V hrnci rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a vytvořte světlou jíšku. Postupně za stálého míchání přilévejte mléko, dokud omáčka nezhoustne a nebude hladká. Osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Odstavte z ohně a vmíchejte vejce a strouhaný sýr.
- 6
Do zapékací mísy vrstvěte: plátky lilku, masovou směs, plátky lilku, masovou směs. Ukončete vrstvou lilku.
- 7
Na poslední vrstvu lilku rovnoměrně rozetřete bešamelovou omáčku. Posypte trochou strouhaného sýra.
- 8
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 45-60 minut, dokud povrch nezezlátne a omáčka nezačne bublat.
- 9
Před podáváním nechte musaku asi 15-20 minut odležet.
