Ravioli s ricottou, špenátem a citronovou kůrou
80% autentické · Italská
Variace na klasické ravioli s ricottou a špenátem, obohacená o svěžest citronové kůry v náplni a podávaná s lehkou citronovo-máslovou omáčkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka300 g
- Vejce3 ks
- Ricotta250 g
- Čerstvý špenát150 g
- Citronová kůra (z 1 citronu)1 lžička
- Parmazán (nastrouhaný)40 g
- Máslo60 g
- Citronová šťáva2 lžíce
- Čerstvá petrželka (nasekaná)2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Připravte těsto na ravioli stejně jako v klasickém receptu a nechte odpočívat.
- 2
Špenát spařte, sceďte a nasekejte najemno. Smíchejte s ricottou, nastrouhaným parmazánem, citronovou kůrou, solí a pepřem.
- 3
Těsto rozválejte na tenké pláty.
- 4
Na jeden plát těsta nanášejte lžičkou náplň v pravidelných rozestupech. Přikryjte druhým plátem těsta a opatrně přitlačte kolem náplně, aby vznikly ravioli. Vykrájejte ravioli.
- 5
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Vařte ravioli 5-7 minut, dokud nevyplavou na povrch.
- 6
Mezitím v pánvi rozpusťte máslo. Přidejte citronovou šťávu a nasekanou petrželku. Krátce prohřejte.
- 7
Uvařené ravioli sceďte a vhoďte do pánve s omáčkou. Jemně promíchejte.
- 8
Podávejte ihned, ozdobené čerstvou petrželkou a případně plátky citronu.
